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Descripción
Antioxidante a base de ácido ascórbico
Indicado para todo tipo de fiambres y embutidos. Frescos, secos y cocidos. Salsas y aderezos. Ensaladas de fruta.
Bolsa 1kg
Se presentan en polvo blanco. Y los más utilizados son el Ácido ascórbico. Su función es la de fijación del color. Evitar la oxidación del producto y retardar su proceso. Es un coadyuvante del curado ya que actúa en conjunto con los nitritos evitando la formación de nitrosaminas. Las proteínas contienen aminas secundarias, por lo que pueden formarse nitrosaminas si reaccionan con nitritos en condiciones ácidas, como el medio gástrico. Las temperaturas relativamente altas, como las ocasionadas al freír, también facilitan la formación de nitrosaminas. Por ello, un exceso de frituras en la dieta puede contribuir a la aparición de miles de casos de cáncer de colon cada año en todo el mundo.
Es una materia prima de alta calidad a base de Ácido Ascórico que permite aprovechar integramente el potencial del color en la carne. Tiene efectos rapidos y buenos por estar compuesto de tal manera que no modifica el estado de la carne de ningún modo, impidiendo la aparicion de reacciones secundarias que influirian desfavorablemente sobre el color.
Utilizado también en panificados, ensaladas de frutas, mermeladas, confituras, guacamole, salsas, vegetales y otros. Su acción antioxidante lo convierte en producto indispensable en la cocina.
No posee contraindicación.
Producto compuesto por ácido ascórbico, dextrosa, ascobato sódico, ácido ascórbico.
Producto con certificación SENASA.
Consultenos por otras variantes de antioxidantenes de la misma marca. Para pescados - Panificados y otras aplicaciones.
