| 1 cuota de $115.000 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $115.000 |
| 2 cuotas de $70.322,50 | Total $140.645 | |
| 3 cuotas de $48.645 | Total $145.935 | |
| 6 cuotas de $27.787,83 | Total $166.727 | |
| 9 cuotas de $20.334,56 | Total $183.011 | |
| 12 cuotas de $16.285,92 | Total $195.431 | |
| 24 cuotas de $14.291,15 | Total $342.987,50 |
| 3 cuotas de $53.777,83 | Total $161.333,50 | |
| 6 cuotas de $33.656,67 | Total $201.940 |
| 3 cuotas de $56.350 | Total $169.050 | |
| 6 cuotas de $36.263,33 | Total $217.580 |
| 18 cuotas de $13.920,75 | Total $250.573,50 |
Sábado 12 de abril de 2025
Inicio 9:30 horas - Duración aproximada 5 horas.
Casa Clambert - Gral. Carlos María de Alvear 621 - Lomas de Zamora Buenos Aires.
LOMO SERRANO (TÉCNICA DE CURADO PARA FIAMBRES SECOS)
SALAME ESTILO CAZADOR SUIZO AL PIMENTÓN PICANTE
SALCHICHA PARRILLERA AL VERDEO
JAMONCITO COCIDO
BRATWURST (CHORIZO ALEMÁN)
PESCADO AHUMADO
TEMARIO
Charla introductoria sobre higiene y buenas prácticas de manufactura.
Flujograma de producción y consideraciones sobre la técnica.
Antecedentes históricos y evolución de la técnica de ahumado.
Clasificación de los estilos de ahumados.
Regionalismos.
Teoría y acciones funcionales de los aditivos alimentarios.
Técnicas de curado por frotación y salmuera.
Técnica de molido y emulsionado de carnes.
Parámetros de fermentación y maduración.
Configuración elemental de un secadero casero.
Uso de starters: Emplume y acidificación para fermentados.
Clasificación de tripas y formas de utilización.
Elaboración de embutidos secos con parámetros de control de temperatura y humedad.
Uso de iniciadores de fermentación.
Elaboración de fiambres crudos madurados y cocidos.
Elaboración de embutidos cocidos con técnica de ahumado en caliente.
Manejo de generador de humo frío. Maderas aptas y módulos ahumadores.
