Descripción
MEZCLA INTEGRAL PARA CURADO DE CARNES POR MÉTODO DE FROTACIÓN EN SECO
BOLSA DE 1 KG
¿QUE CONTIENE?
- SAL DE CURA
- SAL ENTRE FINA
- DEXTROSA Y AZÚCAR NEGRA
- ANTIOXIDANTE
- ESPECIAS
¿PARA QUÉ SE USA?
La mezcla integral es un producto listo para aplicar, a diferencia de la sal de cura que debe mezclarse con el resto de los ingredientes. Esta mezcla integral es recomendada para el curado en seco de lomos, bondiolas y otras carnes para elaboración de fiambres de pieza enetera crudos. Es un producto ya listo para usar sin necesidad de agregar ningún otro ingrediente.
DOSIS: 100 GR POR KILO DE CARNE A TRATAR.
USO:
APLICAR LA MEZCLA Y RESERVAR LA PIEZA EN LA HELADERA SEGÚN SU PESO Y VOLUMEN (3 A 5 DÍAS). RETIRAR Y LAVAR. TOMAR NOTA DEL PESAJE LUEGO DE LAVADO. ENVOLVER LA CARNE EN PAPEL MICROPOROSO Y RED ELÁSTICA. COLGAR EN LOCAL FRESCO 12 A 16°C CON 70%h HRA HASTA OBTENER UNA MERMA DE 25% DEL PESAJE LUEGO DEL SALADO.
No apto para pescado.
