NO POSEER GLUTEN. Se caracteriza por su gran estabilidad. Posee una alta viscosidad.
Tiene la propiedad de cocinarse junto con la carne en el cualquier tipo de fiambre, reduce sensiblemente el proceso de sinéresis. Su poder adhesivo contribuye a ser medio de liga en cualquier preparación.
Excelente índice de absorción de jugos.
Se utiliza en salmueras de inyección para jamones y paletas, como espesante de chacinados y embutidos cocidos. En preparaciones de gastronomía.
Presentación bolsa de 1 kg.
